miércoles, 2 de marzo de 2011

Filet mignon


Del francés “filet” (“filete”, no “medallón” como se empeñan algunos cocineros –perdón, chefs–, por mucho que traducirlo así quede mucho más cool) y “mignon” (“mono”, “lindo”, o “bueno”, “amable”, según el contexto), se trata de un corte de carne (normalmente del buey o la ternera) extraído del psoas mayor y considerado como el rey de los cortes por su sabor y suavidad.

2 comentarios:

"S" de Santi dijo...

¡¡¡Hombre, por supuesto!!! Donde esté un buen psoas mayor, que se quite una paletilla o una pierna

El último que apague la luz dijo...

¡Calla, calla! ¡Que no veas cómo se me hacía la boca agua con la foto!